1/ rincez puis égouttez les blettes, séparez les feuilles des cottes et coupez les (feuilles et cottes) en lamelles de 2 cm de largeur.
2/ Dans une grande casserole d’eau bouillante, mettre les cottes à cuire. au bout de 5 minutes, rajoutez les feuilles, 5 minutes de plus. Puis égouttez bien.
3/ Pour la béchamel, faire un roux, dans une casserole à feux doux, faire fondre 50g de beurre + un bouillon cube. rajoutez 2 cuillères à soupe de farine et fouettez. délayez au fouet avec du lait petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Quand la béchamel nappe la cuillère, c’est bon.
4/ Dans un plat à gratin, mélangez les blettes (cottes+feuilles) + la béchamel + quelques pignons et graines de courges. Recouvrez de fromage râpé (parmesan, mozza, conté, emmental, comme vous préférez) et mettez au four à 180 °C pour 15 à 20 minutes.
Quand c’est gratiné, c’est prêt ! A table
GRATIN DE BLETTES À LA BÉCHAMEL
